ちょっとしたcafe

ちょっとしたcafe PATISSIEReco房（パティシエ工房）のロールケーキは、
秋田県特別栽培米の米粉を使用した生地に、
北海道産生クリームと有機栽培小豆を巻いています。

北海道産有機小豆がちょうど終わってしまったときに、
ちょっとしたご縁で、岩手県で自然農法で、お豆を作っている方と繋がりました。

今（2009年1月時点）、お作りしているロールケーキの小豆は、
岩手県滝沢村産岩手大納言を使用しています。
その小豆を育てている渡邉里沙さんのキーワードは、

Smile＆Sustainable
☆地域にあるものを生かしして地域を元気にする
☆農薬・化学肥料を使わず環境負荷・健康被害をなくす
☆食糧自給率を向上させ、日本の農家さんを支える 

そんな願いが込められています。

★米粉のロールケーキ★

1カット　 　 300円

3カット分　600円

※サステイナブルとは　英語で「Sustainable」と書きます。
つまり「持続可能な」という意味です。
1987年に、持続可能な発展（Susutainable development）という言葉が提唱され、
この言葉が意味するのは
「将来世代のニーズを損なうことなく、現代世代のニーズを満たすこと」
で、Sutainabilityも同じように理解できます。
化石燃料を頼って生産された食材や、家庭で使われているエネルギーは、
地球が何億年もためて貯めて貯金を食いつぶしている状態であり、
とてもSutainableとは呼べませんよね。
一方で、農薬や化学肥料を使わないお野菜は、
化石燃料を大量に使うものと比べると、
とってもサステナブルだと言えます。

※渡邉里沙さんの取り組みは以下のリンクを御覧ください
①　里の幸
②　つれづれ
③　里幸の農業奮闘記～スマイル農園～
④　いわて喜楽人（キラビト）　仲間と農業するべ